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そば山形のそばの味には定評があります。寒暖の差が激しい気候がそばの栽培に適しているため、上質なそばができるのです。 「ソバリエ」なるそば利きもいるほど、山形の人はそばにこだわりを持っています。種類も田舎そば、更科そば、紅花そばとさまざまで、市内の各店でいろいろな味に 出会うことができます。 |
菊「もってのほか」というちょっと変わった名前の食用菊で、山形の秋の珍味です。ネーミングは「ことのほかおいしい」ということからきているそうですが、香りのよさ、シャキッとした歯ざわり、かすかなほろ苦さはやみつきになるおいしさです。 おひたしや酢の物、てんぷらにして食べます。 |
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フルーツブドウ、モモ、イチゴ、リンゴなど、山形ではいろいろな種類のフルーツが採れますが、とくにサクランボ、ラ・フランスの産地として有名です。 サクランボは全国の80％を栽培しています。 最近サクランボに並んで注目されているのが、ラ・フランスで、香り高くジューシーな味わいが人気です。 |
